Imágenes del recuerdo

Con la cabeza vacia de ideas y el cuerpo agotado, solo pienso en meterme en la cama por fin. Antes de cerrar el ordenador, retrocedo mentalmente para analizar el día de hoy. Miro la parde que tengo frente a mi, y observo las fotografías que he estado colgando durante toda la tarde de hoy. Cada fotografía es una historia, un momento, un significado, un sentimiento. Son mi baul de los recuerdos de los últimos años. Y al pasar la vista por todas ellas me detengo en una que por fin me inspira para escribir. Aunque siento que no sea mucho.

Se trata de una playa nudista, mas bien una pequeña cala, que hay en Palma a la altura de Porto Pi, cogiendo el desvío hacia la izquierda (viniendo desde palma) y en dirección hacia el dique del oeste. Es una calita de piedras a la que se baja por las rocas. Impresionan el agua de un fuerte color turquesa, revuelta muchos días por la fuerza de la marea que agita sin descanso y por la profundidad que llega hasta la orilla. Protegida por rocas y acantilados, nos da la oportunidad de, puesto que ya no es tiempo de bañarse, como mínimo sentarse a contemplar. Rescatar unos minutos de paz y dejarse arrastrar por la melancolía a la que me invitan este tipo de situaciones, aprovechando que quizás en esta época no nos molestará nadie y es posible que podamos estar a solas.

Es una cala muy pequeña, pero desde que la descubrí hace pocos años me fascina cada vez que voy, supongo que por el magnetismo que desprende. Es algo que no se explicar. Creo que es por la capacidad que tiene un lugar de tales dimensiones para tener una belleza tan particular. Y por eso me reconforta tanto mirar la fotografía que tengo colgada en mi pared. Me permite trasladarme mentalmente al lugar, relajarme y sentir que estoy allí.

Ojalá pudiera poner la foto que tengo para que alguien entienda de qué hablo y no parezca que soy una loca, pero no he conseguido encontrar nada parecido!

Quiza mañana deberé hablar de un lugar del que sí tega foto…!

Deleitar los sentidos

Ya va un par de veces que pospongo el momento de hablar de un lugar de Palma que a mi modo de ver resulta clave para todo visitante, persona de paso o habitante férreo de la ciudad.

 Ca’n Joan de S’aigo.  Casa fundada en 1700. Especialista en helados y ensaimadas. Pone la tarejeta de visita. Pero se subestiman. Porque no sólo son expertos en las ensaimadas, sino en los cuartos, los helados caseros, las tazas del reconfortante chocolate caliente, las tradicionales empanadas, los robiols tanto dulces como salados. Y no sólo son expertos en deleitar el paladar. Sino en deleitar a la persona en todo su ser. Son expertos en confort, calidez, eficacia, tradición. Aunque no se lo propongan es algo que se desprende, casi algo que se respira en el aire nada más entrar en su espacio. Imagina una tarde de invierno lluviosa y fría, con esa modorra que proporcionan esos días. Osar tomar un chocolate con ensaimada en C’an Joan de s’aigo un dia de esos es una locura. Porque precisamente esos días es cuando en el local hierve un aire frenético de actividad. Colas, gente, esperas, rapidez,… pero incluso ese día, si consigues sentarte y tomarte algo con unos minutos de robada calma, sientes todas esas sensaciones. Esa calidez. Y la verdad es que soy incapaza de decir qué es lo que hace que se desprenda esa sensación. Quizás sea por  la antigua y gastada decoración del lugar, mullidos sillones rojos, espejos barrocos, centros de flores y frutas de cera. Incluso un dia de locura como ese, amo este lugar.

Pero para el que no lo conozca y desee disfrutar del lugar con un poco de calma, mejor elegir un momento en el que no sea “hora punta” (por decirlo de alguna forma). Por ejemplo un día a media mañana, con el lugar un poco más en calma, aunque la actividad no descanse, te puedes sentar tranquilamente en una de las mesas y disfrutar de las que para mí son las mejores ensaimadas de Mallorca y el mejor chocolate a la taza. Mantener una agradable conversación, o simplemente aislarme del mundo y sentarme a leer un libro o el periódico o observar el mundo, observar las pocas personas que pueda haber ahí sentadas y dejar que mi mente vaya por donde quiera.

Ca’n Joan de s’aigo. Como la chocolatería San Gines en Madird o el Gran Café en Barcelona. Son lugares que todo el mundo sabe que están porue forman parte del patrimonio de la ciudad, como una catedral, el ayuntamiento, un barrio o una calle típica de la cuidad. Simplemente existen desde hace años y precisamente esa antigüedad es la que le otorga el poder de transmitir todas las sensaciones que te cauitvan nada más poner un pie en el lugar.

Ir Ca’n joan de s’aigo, (en la calle Barón de Santa María del Sepulcro (Sí sí, esa es la calle!) significa darte un homenaje, un premio, un motivo de celebración, un instante de descanso de la apresurada cotidianidad, un rato de conversación donde el paso del tiempo queda suspendido por unos instantes, una pequeña tradición familiar como el abuelo que cada domingo lleva a desayunar a sus nietos, o como la mejor forma de cerrar una noche de marcha cuando al salir de la discoteca lo único que deseas es comer algo.

Ca’n Joan de s’aigo es todo. Es tradición y es Mallorca.

                            

Esos lugares

Hace unos días, paseando por Madrid descubrí una tienda gourmet con una variada selección de alimentos típicos de distintas partes de España y del mundo. Aunque solo miré desde fuera lo que se podia ver a través del cristal del escaparate, enseguida me pregunté si habría algo de Mallorca. Y a raíz de esto pensé en cuántos sitios como ese debe haber en Mallorca donde comprar aquello que nunca falta en una mesa o una cocina mallorquina.

Mis recursos son limitados, pero he buscado un poco de información y algo he podido ampliar. Aunque se que deben existir muchos más de los que yo intentaré poner aqui, algo es algo…!

El primero que me viene a la memoria es La Pajarita, una tienda que creo que ha existido toda mi vida y muchos años más antes de que yo apareciera. Situada entre San Nicolas y Es pas d’en Quint, esas escalerillas que llevan hasta el Ayuntamiento. Tienda de productos selectos para los más exigentes paladares, y productos típicos como la sobrasada, mermeladas caseras, quesos, embutidos, etc. Y justo al lado a misma versión pero en lo referido a dulces, pasteles y todo tipo de chocolate.

En la linea de tiendas gourmet, también es conocida La Favorita en la Calle de San Miguel, donde podemos encontrar, entre muchas otras cosas, un producto que se ha puesto un poco de moda: distintos tipos de sales con aromas y sabores de lo más curiosos.  También recuerdo un colmado que hay justo al final de la Cuesta de los Olmos, donde empieza la Calle San Miguel. Aquí encontraremos desde vinos hasta patés, salmón, queso, sobrasada….pero no recuerdo el nombre del lugar! Aunque no pasa desapercibido por su suculento escaparate. Tambien podemos ir a Agape, en la calle de l’Argentera, especializado en productos típicos. O a Es lloc d’enmig (“el lugar de en medio”) dentro del mismo Mercado del Olivar donde también encontraremos esas curiosas sales, y todo tipo de producos gourmet y típicos.

Si lo que buscamos es concretamente algo dulce, hay varios hornos y pastelerías que no tienen desperdicio y con gran fama. Por ejemplo Ca’n Pomar, en la C/Barón de Santa Maria del Sepulcro, travesía de Jaime III, famoso por el Pan moreno (pan payés) y sobretodo los “Doblegats” de cabello de angel. Y situado justo en la misma calle que Ca’n Joan de s’aigo esa chocolatería de la que un día hablaré porque merece un blog entero. Antiguo es el Forn de la Glòria en la calle del mismo nombre y junto a la plaza de Drassana un pequeño horno con todo el aire melancólico de una par de pares de décadas. Y el Forn de la Missió también en la calle con el mismo nombre, famoso por las ensaimadas “entorsillades” es decir, en forma como de trenza pero solo de dos colas. Si nos movemos un poco más por la isla, en Inca son muy famosos Ca’n Guixe por sus ensaimadas y pasteles; y Ca’n Delante, también con ensaimadas pero sobretodo vale la pena ir por sus turrones caseros. Y por último, Es forn de’n Miquel, detrás del Colegio de Montesión, en el casco antiguo (pasado el Ayuntamiento y la plaza de Santa Eulàlia). Conocido es su dueño: Miquel, y conocidos son todos sus productos hechos en eu antiguo horno de leña. Por eso recibía nuestra incondicional visita día tras día en los minutos que los profesores nos concedian entre clase y clase; y por eso ha recibido multitud de premios y reconocimientos que exhibe en su pequeña tienda con orgullo.

Cambiando de registro, podemos encontrar (además de en todos los lugares mencionados anteriormente) buenas sobrasadas en Sineu, en la carnicería de Ca’n Felip, en la Calle de s’Sestació. Sobrasadas realmente caseras, producto de una buena matanza a la antigua usanza y de verdadera calidad y fiablidad. En este pueblo tambien está Eco-Ram, comercio especializado en productos ecológicos, tanto sus embutidos como la cría y venta de ganado.

En cuanto al vino, el primero en este arte es el pueblo de Binissalem, el celler de Ca’n Ferrer,experto en los vinos Franja roja muy conocidos en la isla y en parte de fuera. Ya que esa es la tierra por excelencia del vino en la isla. También podemos pasar por la bodega de BiniGrau en Biniali. O por la de Son Prim, en Sencelles.

Y creo que ya no se me ocurren más sitios!! Aunque por hoy ya está bien! Desde luego a mi ya se me ha abierto el apetito! Si alguien sabe de algún otro lugar que quiera compartir pues adelante. Yo por mi parte, si se me ocurre otro, también procederé a publicarlo.

Un buen día a todos!!

Contra la morriña

No se si llamarlo mecanismo de defensa en un intento de suplir la morriña o simplemente un placer del que disfrutar de vez en cuando, pero es rara la vez que estando fuera de casa no intentas por cualquier medio traer o tener algo que te recuerde a tu hogar.

Como si fuese una premonición del ataque de morriña que me ha dado hoy, ayer por la noche me reuní con unos amigos, todos ellos mallorquines, para organizar una improvisada cena mallorquina. Que consistía básicamente en disfrutar de algunos de los productos más típicos. No era más que unas simples galletas de inca con sobrasada y una ensaimada, pero ya bastó para disfrutar por un rato de algo diferente a la monotonia de aqui, y ademas con sabor a casa.  

Resulta que hace poco descubrí que se vendian unas cajas (curiosamente como las cajas de las ensaimadas) en las que se incluía un surtido de galletas de Inca, la Quelitas de toda la vida y varios botecitos con: sobrasada, paté de cerdo, crema de aceitunas y salsa de tomate con aceite. Lo que vienen a ser algunos de los mejores ingredientes con los que se pueden disfrutar las quelitas. Todo ello pensado para que el turista se vaya de la isla con una pequeña muestra. Por eso me hizo mucha gracia encontarlo en casa de mi amigo y ver que iba a ser mi cena. El combinado es muy curioso y desde luego atractivo. Además viene con un abridor de quelitas, del cual me fio poco y prefiero quedarme con el metodo tradicional de utilizar los dientes o las manos. Y finalmente, a pesar de la gracia que me hace el invento, creo que de los cuatro botes solo me quedo con dos: el de paté y el de aceitunas. Descarto el de la sobrasada porque  me confirma mi teoría de no fiarme de ningún tipo de sobrasada que no sea 100% casera o lo máximo que se pueda. Y descarto el tomate por que pretende imitar a la salsilla que se utiliza para el pan con tomate pero la verdad es que no es más que una simple imitación falsa de mercado (igual que la sobrasada). Tambien me ha llamó la atención un pequeño folleto que viene e la caja donde cuenta en forma de cuento, cómo surgió la idea de las Quelitas. Resuta que fue la familia Doménech quien por peticion de los marineros mallorquines idearon la receta de las quelitas para sustituir el pan en sus travesias. Cuenta tambien que esta familia era la fundadora del horno de C’an Guixe, uno de los más conocidos en Mallorca y bajo mi punto de vista uno de los mejores.  Finalmente habla de algo tan obio para nosotros como del hecho de que las quelitas se pueden tomar a cualquier hora del día y con cualquier ingrediente, ya que tanto sirve para desayunar con un poco de mermelada, tomate, queso…; a la hora de la comida, sustituyendo al pan, como para cenar o matar el gusanillo entre horas. Ya sean solas o acompañadas, la verdad es que las qelitas son un buen ingrediente que nuca falta en una mesa Mallorquina y que acompaña en viejes, excusiones, o en la vida cotidiana.

Como colofón, ensaimada de Can Joan de S’aigo, y Cuartos (que es ocmo un bizcocho o loq e nosotros llamamos Medricho, pero más grande). No tengo más que decir sobre esto, porque era delicioso y además eran de mi sitio favorito. Asi que… qué más puedo pedir…!

Me bastará con esto hasta que pueda volver a casa??

A quien madruga

Muchas veces,un domingo por la mañana sin resaca es casi un milagro, y conseguir levantarse sin resaca y pronto ya sí es un milagro. Si además nos juntamos con que hace sol y buen tiempo es casi obligatorio salir a la calle a aprovechar el día. Estando en Madrid una de las opciones es, cómo no, ir al Rastro; ese enorme mercado en medio de la calle donde encontrar de todo (sobretodo rios de gente).

Pero como lo que nos interesa es encontar algo que hacer en Mallorca, pues yo propongo ir a cualquiera de los mercados que hay en los diferentes pueblos de la isla en ese día. De hecho, ir al mercado es o parece algo tan propio de la costumbre mallorquina que hay mercado todos los días de la semana en distintos pueblos. Sólo hay que hacerse con una guía de dónde y cuándo para poder elegir el lugar que nos quede mas cerca, que resulte más intersante o que reuna lo que necesitamos, y aprovechar para encontrar todo lo que podamos estar disuestos a buscar: ropa y muebles de segunda mano, artículos de cocina, herramientas, animales, alimentos, accesorios, plantas, ….. TODO. Y lo bueno es que hay para todos los gustos: de los más grandes y completos donde satisfacer muchas curiosidades y necesidades, hasta los más sencillos donde ir directamente a por lo que quieres o especializados en algo en concreto. Y éste último es el que nos encontramos en Inca los domingos por la mañana; un pequeño mercado que se organiza en la Plaça des Bestiar ( junto a la carretera que va hacia Lluc y Selva) y donde una pequeña concentración de puestos nos ofrecen la mejor selcción de frutas y verduras del tiempo cultivadas por familias enteramente dedicadas a esta forma de vida. 

 Y digo Inca porque en fin de semana es lo que me queda más cerca y por tanto conozco mejor, pero para este día también podría decir Consell, Santa María, Muro, Pollença, Sa Pobla, Selva o Valldemossa. Lo cierto es que tanto da, porque en todos ellos encontraremos algo que nos llame la atención o que nos entretenga. De hecho, creo que el mercado es la forma más aunténtica y fácil de encontrar auténticas gangas en el caso de que seas un buen rastreador; muchísimas curiosidades, especialmente en los que se dedican a vender objetos, muebles, libros y musica; alimentos de calidad que no tienen nada que ver con lo que se encuentra en el mercado artificial.

Sea como sea, recomiendo especialmente hacer un esfuerzo y acudir a estos lugares lo más pronto posible, ya que es la mejor forma de evitar las grandes masas de gente que pueden llegar a agobiar y arruinar un poco el pacífco paseo, y para encontrar todos los productos (sobretodo alimentos) más frescos y no quedarnos sin de nada. De hecho, esta medida “preventiva” se la debo a mi padre, que es quien siempre me hace disfrutar de esta costumbre y quien, pese a mis iniciales protestas por tener que madrugar, me ha hecho ver que realmente madrugar en estos casos vale la pena. Pues ya dicen que ”a quien madruga Dios le ayuda…”

Tipical Spanish

A pesar de lo mucho que me guste mi isla y de lo mucho que siempre la alabe, soy consciente (y cada vez más) de que hay cosas que echo en falta en ella. Una de ellas, es el potenciar y explotar la cultura del tapeo. Una costumbre tan “Típical Spanish”, que tan buen sabor deja a todo el que lo prueba y que obliga a aficionarse a ello. Ese hábito de tomar una caña siempre acompañada de una deliciosa ración de comida es algo de lo que cuando te acostumbras es difícil prescindir. Por eso, cada vez que voy a Palma echo en falta poder salir a tomar algo rápido que me sirva de cena sin tener que hacer todo el protocolo de sentarme a la mesa, o ir a un bar a tomar algo y no tener que pagar un extra por una pequeña ración de comida. Tanto que se podría considerar el tapeo como el “fast food” en el sentido más literal de la palabra con el extra de ser bastante más sano.

Pero hace unos días me enteré de que esta semana, concretamente desde ayer dia 10 y hasta dia 14, se celebra en Palma un evento relacionado con todo esto: Tapalma. Una feria internacional de tapas que este año se traslada por primera vez a las calles de Palma formando así un recorrido que ofrece a posibilidad a todo el mundo de ir a los locales seleciconados y probar una muestra de lo que se presenta en cada uno de ellos.  Como poco me parece una idea super original y no se si me paso de optimista al desear que ojalá esto sirva para impulsar un poco más en Mallorca la costumbre de “ir de tapas”. Además, para que todo el mundo pueda acceder a estos lugares y disfrutar de esta original feria, se han creado distintos medios de consulta como un plano con las distintas rutas y locales, y una pagina web. Así que mejor imposible.

La idea de este año como ya he dicho es desplazarse por la ciudad siguiendo 4 rutas por todo el centro y alrededores. En cada ruta se seleccionan varios restaurantes y/o bares donde se presentan un mínimo de dos tapas que se pueden consumir por un razonable precio de entre 1 y 2 euros, y donde se combinan de maravilla platos típicos de la cocina mallorquina, ingredientes típicos con la cocina más moderna e innovadora e incluso algún toque oriental. Analizando las distintas rutas y las ofertas de cada lugar se me hace la boca agua y me permito seleccionar algunas de las más originales y algunos de los locales:

 Ruta 1: Santa Catalina. “Wasabi”, “Diecisietegrados”, “Sa llimona”, “Sa figa de moro”, “S.P.Q.R.”, o el “Bar marítimo”. Las propuestas que más me llaman la atención son: Taco de berengena, mozzarella, parmesano y tomate; Tostada caliente con cebolla confitada, sobrasada, queso curado y huevo de codorniz; Rollito de salmón con cebolla y queso cubierto de “masago wasabi”.

Ruta 2: Plaza de españa.  “801″, “Basmati”, “+ Natural”, “Pepe Pintos cocinero” o “Me da igual”. De esta ruta me quedo con: el Minicrep de frutos secos, bañado con dos chocolates y frutos rojos; Embutido de ternera asada con tumbed, trampó, sofrito y mermelada de chalotas (vaya mezcla!); o el Arroz basmati con pollo.

Ruta 3: Centro. “Ca n’Ignasi de pollença”, “Entretapas y vinos”, “Burladero”, “Santa Eulália”,…. Y de tapas: lomo con escalivada sobre llonguet y salsa de sobrasada; Huevo con virutas de manchego y foie; Carpacio de pulpo con vinagreta balsámica de mango, miel y soja; Cazuela de pollo caramelizado al cous cous.

Ruta 4: La Lonja. “Forn de Sant Joan”, ”Wineing”, “Almazara”, “Neo cultural”. De aqui tientan: el Pollo macerado en vino y miel con pan de molde, cebolla y tomate seco con salsa de vino negro; Helado de manzana y canela con reduccion de cocacola, lima y peta zeta (me encantaría saber que sale de ahí!!), Llempuga con pimientos (uno de mis platos favoritos!), Pasteles rellenos de dulce de leche y platanos sobre naranja de Sóller.

Madre mia!! Alguien puede hacer el favor de ir en mi lugar a probar todas y cada una de esas propuestas! Se me hace la boca agua con solo leerlo y me intriga muchísimo saber en  qué consistirán algunos de ellos. Nunca había sentido tanto no estar en Palma. Está claro que no he puesto ni la mitad de todo lo que se propone en la carta de cada lugar, lo que hace que valga más la pena aprovechar la ocasión ya que muy pocas veces en Palma podemos encontrar cosas así. Porque yo voto por impulsar esta costumbre y que cada vez más se practiquen los lugares de tapeo.

Espero que alguien pueda acercarse a qualquiera de los lugares y probar algo para que luego cuenten la exeriencia y la opinión. Si vale la pena, el año que viene no me lo pierdo!! 

Para que nadie se quede sin saber donde ir ni como aquí va la direccion de internet:  www.tapalma.es

 Yo tendré que contentarme con mi propia tapa casera: Lámina de tortilla con atún sobre una rodaja de tomate frito en tostada integral de 8 cereales con aceite, sal y orégano……ja. Evidentemente mucho más humilde y simple pero muy sabroso.